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白菜的营养价值有哪些

时期:2021-07-01 20:26 点击数:
本文摘要:白菜原产于我国北方,山坡南方,南北各地皆有栽培。十九世纪起源于日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津蓝、东北大矮小白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方山坡的,其品种有乌金红、蚕白菜、鸡冠红、雪里青等,都是优良品种。 白菜所含蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用作调味、油炸、熘、蒸以及做到馅、配菜都可以。

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白菜原产于我国北方,山坡南方,南北各地皆有栽培。十九世纪起源于日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津蓝、东北大矮小白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方山坡的,其品种有乌金红、蚕白菜、鸡冠红、雪里青等,都是优良品种。

白菜所含蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用作调味、油炸、熘、蒸以及做到馅、配菜都可以。尤其是白菜不含较多维生素,与肉类同食,既可加添肉的可口味,又可增加肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,增加致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。

”白菜除供小贩之外,还可以加工为菜干或做成腌制品,例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。  营养价值  1、白菜所含非常丰富的粗纤维,不但能起着润肠、增进摄入的起到又性刺激肠胃收缩,增进小便消化,协助消化的功能。

对防治肠癌有较好起到。  2、秋冬季节空气尤其潮湿,寒风对人的皮肤损害很大。白菜中所含非常丰富的维生素C、维生素E,多不吃白菜,可以起着很好的护肤和养颜效果。

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  3、美国纽约激素研究所的科学家找到,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女较低得多,是由于她们经常不吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能协助分解成同乳腺癌互为联系的雌激素。  适用人群  尤其合适肺热咳嗽、咳嗽、肾病患者多食,同时女性也应当多不吃;大白菜性稍寒凉,胃寒腹痛、大便溏枯及寒痢者不能多食。  大白菜合适所有人食用。

更加适宜于慢性习惯性咳嗽,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,便秘及痉挛之人食用。用大白菜叶贴脸可增加右部的粉刺生长。呕吐者尽量避免食用白菜。枯萎的大白菜无法不吃,由于在细菌的起到下,大白菜中的硝酸盐改变为剧毒的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可使血液中的较低血红细胞氧化,变丰高铁血红蛋白,更新换代去携同氧能力,使用权人再次发生相当严重的氧气引发中毒,经常出现头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏倒,甚至有生命危险。  用法用量  大白菜食法颇多,多烹饪方法上看,无论是油炸,熘,火烧,煮,烩,鸡,柴火,油炸,油炸,都有可制成美味佳肴,尤其是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同于火烧,可以作出很多特色风味的菜肴。  1、托白菜时,宜顺丝托,这样白菜易熟。

  2、烹饪时不应用熬杨世、浸烫后挤迫汁等方法,以防止看板营养素的大量损失。  3、枯萎的白菜所含亚硝酸盐等毒素,食后可使人体相当严重氧气甚至有生命危险。  4、大白菜在沸水中杨世毛巾的时间不能过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不爱吃了。

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  5、白菜在枯萎的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白失去携氧能力,使人体再次发生相当严重氧气,甚至有生命危险,所以枯萎的大白菜一定无法食用。  食用功效  白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有止痛除忘、通利肠胃、养胃生津、除忘解渴、利尿通便、清热解毒;可用作肺热咳嗽、咳嗽、丹毒、漆疮。  菜除作为蔬菜可供人们食用之外,还有药用价值。

祖国医学指出,白菜性味甘平,有清热解毒除忘、解渴利尿、通利肠胃的功效,常常不吃白菜可避免维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方,其方法是用白菜干根特红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煮水特红糖,趁热饮服,垫被呕吐,发烧即愈。大白菜洗涤磨碎煮浓汤,每晚睡前浸冻疮患处,连洗数日才可风效。

白菜子则可解酒,对于喝醉不醒者,能用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚刚打上来的井水),衣之有效地。对于气虚胃冻的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若不吃多了,能用生姜解之。  多不吃白菜能防乳腺癌。

美国纽约激素研究所的科学找到,中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女较低得多,是由于取食白菜多的缘故。调查指出,每10万妇女中,每年乳腺癌的发作人数为:中国6人,日本21人,北欧84人,美国91人。科学家找到,白菜中有一种化合物,它能协助分解成同乳腺癌互为联系的雌激素,这种化合物叫吲哚----3----甲醇,大约占到腊白菜重量的1%。

妇女每天不吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子最重要的酶数量减少,这种酶能协助分解成雌激素。  大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,据传这是齐白石老先生明确提出来的。楚杨家有一幅山水画的大白菜图,并题句说道:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,羞不论白菜为蔬菜之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来。


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